Domaine des Andéols : une œuvre d’art à ciel ouvert.
Au Domaine des Andéols, chaque instant est une oeuvre d’art, au coeur d’une Provence sauvage et lumineuse. Au coeur du Luberon, entre champs de lavande et vignobles baignés de soleil, le Domaine des Andéols rouvre ses portes pour une saison placée sous le signe de l’art, de la nature et de la gastronomie d’exception.
Fondé par Olivier Massart et Patrizia Pilloti, ce lieu unique marie harmonieusement l’esthétique contemporaine à l’authenticité provençale. Nathalie Pilot, directrice du Domaine, nous accueille avec passion et raffinement, incarnant pleinement l’âme de ce magnifique joyau provençal.
Un cadre enchanteur dédié à l’Art et à la Nature
Le Domaine propose 8 Suites Nature et 11 Maisons indépendantes, toutes uniques, véritables invitations au voyage intérieur et artistique. Chaque maison est pensée comme une oeuvre d’art, intégrant peintures, sculptures et objets design.
Le parc, planté de milliers d’arbres, ponctué de bassins et d’oeuvres contemporaines, offre une expérience sensorielle totale. Les hôtes vivent ici un luxe discret, fait de silence, d’espace, de lumière et d’authenticité
Cet univers a été entièrement façonné sans architecte ni décorateur, mais avec le seul oeil passionné d’Olivier Massart et Patrizia Pilloti, guidés par leur amour de l’art contemporain et leurs souvenirs d’enfance en Provence.
Le Chef Vincenzo Regine, artiste des saveurs méditerranéennes
Le Chef Vincenzo Regine incarne la nouvelle dynamique gastronomique du Domaine des Andéols. Originaire de l’île d’Ischia, bercé dès l’enfance par les parfums marins et les arômes des terres méditerranéennes, il développe très tôt une passion pour la cuisine authentique et généreuse.
À seulement 22 ans, il quitte son île natale pour explorer la diversité culinaire de l’Europe, s’arrêtant notamment en Belgique puis en France, où il perfectionne son art au sein de prestigieux établissements étoilés.
Curieux et créatif, il forge une signature culinaire où chaque plat devient une véritable oeuvre d’art, pleine de couleurs, de textures et de saveurs. Aujourd’hui Chef exécutif du Domaine des Andéols, Vincenzo puise son inspiration dans la nature environnante : olives, agrumes, figues, lavande, thym et romarin nourrissent ses créations. Tel un artiste devant sa toile, il compose ses plats comme des tableaux lumineux et harmonieux, mêlant instinct méditerranéen et raffinement français. Son menu intitulé « À la croisée des chemins » célèbre les produits du potager du Domaine, sublimés par ses influences italiennes.
Un plat signature inspiré du voyage d’Olivier Massart
Le Chef exécutif des Andéols nous a fait l’honneur de partager le processus de création de l’un de ses plats signatures, véritable hommage à Olivier Massart et directement inspiré d’un de ses récits de voyage.
“Oui, bien sûr. Je pense à une de mes créations en particulier qui me tient profondément à coeur : « Souvenir du Volcan ».
Ce plat est né d’une double inspiration : celle du parcours de Monsieur Massart, créateur des Andéols, et de son voyage en Sicile, accompagné d’un grand photographe. En 1966, ensemble, ils gravissent les flancs de l’Etna, capturant toute la puissance brute du volcan : le charbon, la lave, la terre vivante.
À la lecture de son récit et en découvrant ses clichés fascinants, l’idée s’est imposée : retranscrire cet univers volcanique en une création culinaire nourrie de mes racines méditerranéennes. »
Le mode opératoire :
• Élaboration du volcan : volcan façonné en croûte de sel noir, enrichi de charbon végétal,
garni d’herbes séchées de garrigue.
• Préparation du poisson : filet saisi à la poêle, mariné à l’encre de seiche, fini à la broche sur
charbons ardents.
• Mise en scène au service : allumage des herbes dans le cratère, libérant une fumée
aromatique et théâtrale autour du plat.
Les accompagnements :
• Purée de fenouil au charbon.
• Salade croquante de fenouil grillé.
• Fenouils caramélisés.
La touche finale :
• Sauce “soupe de roche” à base de poivrons rouges confits, évoquant la lave incandescente.
Deux restaurants pour deux expériences uniques.
Au Domaine, deux lieux permettent aux hôtes de savourer la gastronomie du Chef Vincenzo Regine :
- La Loggia : une cuisine inspirée par les récoltes du jour, une table gastronomique où l’authenticité côtoie l’excellence.
- Le Platane : pour des repas conviviaux à l’ombre d’un arbre multi-centenaire, dans une atmosphère bucolique.
Bien-être, Art et Liberté
Outre la gastronomie, le Domaine offre une riche expérience de bien-être : piscines, spa, massages, yoga, bassin de nage, fitness, court de tennis et activités en pleine nature. Les résidences artistiques permettent des rencontres inspirantes entre visiteurs et artistes contemporains.
Nos 5 coups de coeur au Domaine des Andéols :
- L’immersion totale dans les Suites Nature
- La magie des dîners sous les étoiles, autour du platane
- Le cachet unique de ce domaine extraordinaire
- La piscine miroir pour un après-midi de farniente
- L’atmosphère artistique et intimiste qui confère au lieu un charme irrésistible
À travers le regard visionnaire d’Olivier Massart et Patrizia Pilloti, le talent culinaire du Chef Vincenzo Regine, et l’incroyable richesse artistique du lieu, le Domaine des Andéols s’affirme comme un sanctuaire d’art, de nature et de gastronomie. Plus qu’un séjour, une expérience de vie, un rêve éveillé, où beauté, émotion et authenticité se rencontrent.
Pour plus de restaurants extraordinaires, rendez-vous dans notre rubrique RESTAURANTS.
DK Consulting Group & @Domaine des Andéols
